Muffins aux bananes et au sirop d’érable

La saison du sirop d’érable fait plaisir à bien des gens, incluant maman.

Le sirop frais s’apprête si bien à ces muffins délicieux, onctueux grâce aux bananes, un choix d’épices bien équilibré, et quel résultat : votre maman en sera émerveillée!

Ingrédients:

½ tasse de lait, ou de lait de soya, d’amande ou riz
2 oeufs, ou 2 cuillères à table de semence de lin moulu
1 tasse de farine d’avoine (avoine moulue)
1 tasse de farine d’orge
¼ tasse de cassonade Certifié Équitable
¼ c. à thé de sel 
¼ c. à thé de muscade Certifié Équitable
¼ c. à thé de cannelle Certifié Équitable
¼ tasse de poudre de cacao Certifié Équitable
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 tasse de bananes Certifiés Équitables écrasées (2 moyennes)
1/3 tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de vanille Certifié Équitable
3 c. à table d’huile de canola

Préparation :

1. Pré-chauffer le four à 375 F (190 C).
2. Dans un bol de grandeur moyenne, combiner le lait et les oeufs (ou le lin moulu) et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs.
4. Ajouter les bananes, le sirop d’érable, la vanille et l’huile au mélange de lait et d’oeufs.  Bien mélanger.
5. Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs.  Bien combiner.
6. À l’aide d’une cuillère, remplir 10 moules à muffins. Cuire pour 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
7. Placer les muffins cuits sur une grille et laisser refroidir environ 10 minutes.

Soumis par Nettie Cronish, Women's Cullinary Network