Biscuits épicés au coeur chocolaté

Voici une excellente recette pour profiter d'une froide journée d'hiver, devant le foyer emmitouflé dans une couverture chaude et en lisant votre livre préféré.

Ingrédients

• 1 tasse de mélasse noire Certifiée Équitable
• 1 tasse de sucre Demerara biologique et Certifié Équitable
• 1 tasse de beurre non salé
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude dissout dans de l'eau
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 c. à thé d'extrait de vanille biologique et Certifiée Équitable
• 1 c. à soupe de gingembre haché biologique et Certifié Équitable
• 1 c. à thé de clou de girofle moulu biologique et Certifié Équitable
• 1 c. à thé de cardamome moulue biologique et Certifiée Équitable
• ½ c. à thé de muscade moulue biologique et Certifiée Équitable
• 1 c. à thé de cannelle en poudre biologique et Certifiée Équitable
• 1 c. à thé de sel
• 2 ¾ tasses de farine non blanchie
• 1 Tablette de chocolat noir 55 % cacao biologique et Certifié Équitable

Préparation

Dans une casserole, apporter de la mélasse à ébullition, ajouter le sucre et retirer du feu. Le sucre Demerara ajoute une texture merveilleuse aux biscuits. Ajouter le beurre et le bicarbonate.

Laisser refroidir et ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger les ingrédients secs et ajouter aux ingrédients humides. Réfrigérer environ une heure.

Assembler les biscuits : prendre 2 cuillères à soupe du mélange et mouler dans le creux de la main de façon à faire une petit coupe avec la pâte. Ajouter un carré de chocolat dans le centre en l'enfonçant légèrement pour enfermer le chocolat dans la pâte et former une boule.

Chauffer le four à 375 degrés F.

Palcer les biscuits sur du papier sulfurisé en les espaçants d'environ un pouce et appuyer légèrement sur les boules de pâte.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Servir chaud avec du chocolat chaud épais et crémeux fait avec de la crème moitié-moitié, le reste du chocolat noir haché préalablement infusé avec des graines de cardamome. Pas besoin de sucrer.

Garnir de crème fouettée et de bâtons de cannelle.

Installez-vous confortablement, détendez-vous et attendez la neige!

Donne 24 grands biscuits

Créé par Nadine Singh, Chef, créatrice de recettes et aspirante styliste-alimentaire
Photographie par Shirley Fairley, www.shirleyfairley.com.