Comment Chartwells favorise la durabilité sur les campus

CV

par Catherine Vidal

Dans un monde où chaque geste compte, Chartwells Canada montre comment les services alimentaires sur les campus peuvent devenir une force positive. Grâce à des initiatives innovantes et un solide partenariat avec Fairtrade Canada, Chartwells prépare bien plus que des repas : ils cultivent des moments de changement, une assiette, un·e étudiant·e et une communauté à la fois.

Un menu avec une mission : les programmes phares de Chartwells

Chez Chartwells, la durabilité doit être aussi satisfaisante pour l’esprit que pour le palais. Leurs programmes ne se limitent donc pas à remplir les assiettes ; ils répondent à une demande croissante de responsabilité environnementale et sociale sur les campus du Canada. Parmi les initiatives phares :

  • Planet Promise et Waste Not 2.0 : Ces programmes innovants s’attaquent au gaspillage alimentaire en utilisant des systèmes de suivi avancés et mettent des produits durables et certifiés Fairtrade au menu.
  • Intégration de Fairtrade : Chartwells ne se contente pas d’offrir du café, du thé, du chocolat et des bananes certifiés Fairtrade; ils lancent aussi des campagnes éducatives pour sensibiliser la population étudiante à la consommation responsable et à son impact sur la durabilité mondiale.
  • Too Good To Go : En intégrant l’application Too Good To Go, Chartwells met à disposition les surplus alimentaires à prix réduit, réduisant ainsi le gaspillage tout en proposant des options abordables pour les étudiant·es.
  • Menu Works : Ce programme optimise la planification de la production alimentaire pour éviter les surplus, tout en maintenant la qualité et le service.

Présentation de la technologie Waste Not 2.0

Aligner les priorités avec la génération Z

Fairtrade joue un rôle essentiel dans la stratégie de durabilité de Chartwells, en répondant aux attentes de la population étudiante pour des options alimentaires éthiques et durables. Selon des recherches menées par E15, l’équipe interne d’analytique de Chartwells :

  • 79 % des étudiant·es de la génération Z reconnaissent le label Fairtrade, et
  • 61 % choisissent activement des produits Fairtrade lorsqu’ils sont disponibles.

Cette connexion entre les valeurs de la génération Z et les initiatives de Fairtrade montre l’importance d’offrir ces produits pour créer une expérience culinaire qui parle aux étudiant·es.

Des histoires d’impact

Pour Chartwells, il ne s’agit pas seulement de chiffres, mais de gens et de communautés. À l’Université Simon Fraser, leurs efforts ont permis de décrocher la première désignation « Campus équitable Or » au Canada, établissant une référence pour les autres établissements. Ils collaborent également avec l’Université York (désignation « Campus équitable Argent ») et 9 autres Campus équitables à travers le pays, alignant ainsi leurs pratiques d’approvisionnement sur les normes Fairtrade et démontrant leur engagement envers l’approvisionnement éthique.

Elysha Fong, Ambassadrice équitable de l’Université Simon Fraser, 2019

Chartwells se penche également sur la question de l’insécurité alimentaire avec des initiatives comme leur partenariat avec Deuxième Récolte, en redistribuant les excédents alimentaires à ceux qui en ont besoin, ce qui permet de réduire le gaspillage et de lutter contre la faim. Chartwells compte actuellement 60 établissements inscrits sur la plateforme. En 2024, le groupe Compass (dont Chartwells est la division pour l’enseignement supérieur) a redistribué plus de 198 000 repas à travers ses activités. 

Une autre initiative marquante : leur division Foodbuy, qui aide à rationaliser les commandes pour les banques alimentaires, en s’associant aux syndicats étudiants. En collaboration avec les diététistes de Chartwells, ils sélectionnent des articles nutritifs et culturellement inclusifs pour répondre aux besoins et aux préférences alimentaires, s’assurant ainsi que les banques alimentaires sont approvisionnées de façon efficace et efficiente.

La population étudiante au cœur du changement

Pour Chartwells, la population étudiante fait plus que manger – elle fait bouger les choses. En combinant éducation, développement de compétences et soutien direct, Chartwells donne aux étudiant·es les moyens d’agir en faveur de la durabilité et de la sécurité alimentaire, créant ainsi un impact positif sur les campus et au-delà.

L’une de leurs initiatives éducatives phares est la campagne annuelle Connecting Through Food, qui sensibilise à la sécurité alimentaire et à la durabilité tout en offrant à la population étudiante des occasions de s’impliquer à travers du contenu éducatif, des activités interactives et des collectes de dons. Cela aide les étudiant·es à mieux comprendre les systèmes derrière la production et la consommation alimentaires, les préparant à faire des choix éclairés et durables.

De plus, des programmes comme les ateliers de cuisine éducatifs et les démonstrations culinaires offrent des expériences d’apprentissage pratiques où les étudiant·es peuvent développer des compétences culinaires essentielles tout en apprenant à réduire le gaspillage alimentaire, à choisir des ingrédients locaux et à préparer des repas équilibrés.

En tant que division du groupe Compass, Chartwells participe également à la campagne mondiale Journée Cessons le gaspillage alimentaire, un événement annuel tenu le 30 avril, dédié à la sensibilisation sur la réduction du gaspillage alimentaire. Grâce à des activations interactives sur les campus, des ressources et des campagnes sur les réseaux sociaux, les étudiant·es apprennent des astuces pratiques pour minimiser le gaspillage alimentaire, sur le campus comme à la maison, favorisant ainsi des habitudes durables à long terme.

Campagne « Journée Cessons le gaspillage alimentaire », 2023

Priorité aux communautés locales

Chartwells collabore avec les communautés locales pour promouvoir la durabilité et l’équité en s’approvisionnant auprès de fournisseurs locaux grâce à leur programme Buy Local. Ce programme met l’accent sur des ingrédients frais et de saison tout en soutenant les économies régionales. Il établit des partenariats solides avec de petits fournisseurs locaux, simplifiant le processus d’approvisionnement tout en garantissant le respect des normes rigoureuses de santé, de sécurité et d’assurance qualité. Cette approche axée sur la communauté réinvestit chaque dollar dépensé par les chefs pour des produits locaux dans le système alimentaire régional, générant des emplois et de la prospérité pour la communauté.

Leur partenariat avec Fairtrade Canada favorise également des pratiques équitables tout au long de leur chaîne d’approvisionnement, en offrant des produits qui garantissent des salaires plus justes et un traitement éthique aux agricultrice·eurs et aux travailleuse·eurs à l’échelle mondiale. Ces efforts conjugués créent des connexions significatives et génèrent des changements positifs, tant localement qu’à l’international.

Un avenir savoureux pour tous

Grâce à leur partenariat avec Fairtrade Canada et leur profond engagement envers la durabilité, Chartwells Canada prouve que les repas peuvent être délicieux et bénéfiques. La compagnie donne aux étudiant·es les moyens de faire des choix qui comptent, tout en soutenant les communautés d’ici et d’ailleurs, et nous montrent comment de petites actions peuvent mener à de grands changements.

À chaque bouchée, chaque gorgée et chaque moment partagé à table, Chartwells offre bien plus que de la nourriture — ils partagent une vision pour un monde meilleur.


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